{"id":7288,"date":"2020-10-28T11:16:52","date_gmt":"2020-10-28T11:16:52","guid":{"rendered":""},"modified":"2024-04-04T12:13:17","modified_gmt":"2024-04-04T12:13:17","slug":"egressa-da-uea-cria-caldo-em-p-derivado-de-res-duos-do-camar-o","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/uea.edu.br\/index.php\/2020\/10\/28\/egressa-da-uea-cria-caldo-em-p-derivado-de-res-duos-do-camar-o\/","title":{"rendered":"Egressa da UEA cria caldo em p\u00f3 derivado de res\u00edduos do camar\u00e3o"},"content":{"rendered":"<style> .hero-section{ background-color: var(--theme-palette-color-3) !important; } <\/style>\n<p>A egressa do curso de Tecnologia em Alimentos do N\u00facleo de Ensino Superior de Manacapuru da Universidade do Estado do Amazonas (NESMPU\/UEA), Sigrid Nara Ruiz, criou o projeto Eco &#8220;Sabor de Manac\u00e1&#8221;, que consiste na elabora\u00e7\u00e3o de um caldo em p\u00f3 desenvolvido a partir dos res\u00edduos do camar\u00e3o &#8211; mat\u00e9ria-prima geralmente descartada que passa por v\u00e1rios processos, como os m\u00e9todos de sanitiza\u00e7\u00e3o dos res\u00edduos e de desidrata\u00e7\u00e3o para garantir a qualidade e o tempo de vida \u00fatil do produto.\n<\/p>\n<\/p>\n<p>Levando cerca de 90 dias para alcan\u00e7ar os resultados esperados, o caldo em p\u00f3 n\u00e3o cont\u00e9m conservantes devido o processo de desidrata\u00e7\u00e3o, proporcionando o prolongamento da validade do produto. S\u00e3o acrescentadas \u00e0 mat\u00e9ria-prima ervas e especiarias regionais, tamb\u00e9m submetidas ao processo de desidrata\u00e7\u00e3o. Por fim, o produto \u00e9 processado por meio de tritura\u00e7\u00e3o at\u00e9 alcan\u00e7ar a granulometria dentro do padr\u00e3o adequada para a utiliza\u00e7\u00e3o.\n<\/p>\n<\/p>\n<p>Sigrid \u00e9 professora de Produ\u00e7\u00e3o de Alimentos no Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Comercial (SENAC) e conta que uma das marcas formativas da institui\u00e7\u00e3o \u00e9 despertar nos alunos a atitude sustent\u00e1vel, por isso foi proposto ao curso o desperd\u00edcio de alimentos como tema, e foi pensando nisso e tendo em vista que de julho a outubro acontece \u00e0 sazonalidade comercial de um grande volume de camar\u00e3o no munic\u00edpio, que o curso se motivou a desenvolver o projeto.\n<\/p>\n<\/p>\n<p>Por ser um produto rec\u00e9m-lan\u00e7ado, o caldo em p\u00f3 n\u00e3o est\u00e1 dispon\u00edvel no mercado por precisar passar por algumas etapas, como an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas, registro de marca e patente, abertura de empresa, entre outras, mas em breve, estar\u00e1 \u00e0 venda.\n<\/p>\n<\/p>\n<p>Apesar do trabalho n\u00e3o ser oriundo de pesquisa cient\u00edfica, a egressa da UEA acredita que o Caldo em P\u00f3 \u00e9 um produto com o mesmo valor acad\u00eamico, pois al\u00e9m do contexto de inova\u00e7\u00e3o, segue crit\u00e9rios e etapas adotados em um processo de elabora\u00e7\u00e3o de produto tecnol\u00f3gico em alimentos. A tecn\u00f3loga em alimentos acredita que o trabalho pode ser um fator de motiva\u00e7\u00e3o para muitas pessoas que atuam no campo dos alimentos, e constituir um exemplo de potencial inovador e cient\u00edfico do amazonense.\n<\/p>\n<\/p>\n<p>&#8220;O curso de Tecnologia em Alimentos que frequentei na UEA foi uma experi\u00eancia important\u00edssima em minha trajet\u00f3ria. Foi quando eu pude experimentar uma riqueza de conhecimentos e descobrir minha verdadeira voca\u00e7\u00e3o. Sou muito grata aos professores com quem obtive o conhecimento que hoje fundamenta minha atua\u00e7\u00e3o profissional e docente, nesta \u00e1rea t\u00e3o apaixonante que \u00e9 a Tecnologia de Alimentos. Portanto, \u00e9 significativa a contribui\u00e7\u00e3o da UEA em minha forma\u00e7\u00e3o&#8221;, finalizou Sigrid Ruiz.\n<\/p>\n<\/p>\n<p>Como consumir\n<\/p>\n<\/p>\n<p>Nas carapa\u00e7as do camar\u00e3o concentram-se o aroma e o sabor do crust\u00e1ceo. Portanto, o produto pode ser utilizado para real\u00e7ar prepara\u00e7\u00f5es \u00e0 base de crust\u00e1ceos, como risoto, creme de camar\u00e3o, sopas, caldos, entre outros, acentuando o aroma e o sabor de camar\u00e3o no prato onde for utilizado.\n<\/p>\n<\/p>\n<p>Por que &#8220;Eco &#8216;Sabor de Manac\u00e1'&#8221;?\n<\/p>\n<\/p>\n<p>A primeira parte do nome, &#8220;Eco&#8221;, reflete a ess\u00eancia ecol\u00f3gica e sustent\u00e1vel do produto, visto que tem como mat\u00e9ria-prima os res\u00edduos de camar\u00e3o geralmente descartados. &#8220;Sabor de Manac\u00e1&#8221; \u00e9 uma homenagem \u00e0 regi\u00e3o de Manacapuru, munic\u00edpio onde o produto foi originado. O nome do projeto busca refletir a natureza local e entrar em conson\u00e2ncia com o produto desenvolvido, por ser sustent\u00e1vel e, al\u00e9m de trazer o sabor regional, agregar e acentuar esse sabor em outras prepara\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas.\n<\/p>\n<\/p>\n<p>Texto: Guilherme Oliveira \/ ASCOM UEA<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" style=\"max-width:100%;\" src=\"https:\/\/data.uea.edu.br\/ssgp\/noticia\/1\/65679-1.jpg\" ><a href=\"\" target=\"_blank\">Edital<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O produto n\u00e3o leva conservantes e pode ser consumido em alimentos \u00e0 base de crust\u00e1ceos.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[45],"class_list":["post-7288","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","tag-comunidade"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.4 - 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